Мёд часто считают аллергенным продуктом, особенно для детей, но это мнение не всегда обосновано. В этой статье мы разберёмся, что на самом деле вызывает аллергию на мёд и как этого можно избежать.
Состав мёда:
Мёд состоит из:
- Углеводов (75-80%): глюкоза, фруктоза, мальтоза, сахароза и другие.
- Воды (13-22%).
- Микроэлементов: калий, кальций, натрий, фосфор, железо, цинк.
- Витаминов: фолиевая кислота (B-9), витамин С, B-3, B-2, B-6 и другие в незначительных количествах.
- Пыльцы растений в очень малых концентрациях.
Все перечисленные компоненты, кроме пыльцы, не вызывают аллергии. Аллергия возможна из-за пыльцевых зёрен в больших концентрациях, а также из-за остаточных ветеринарных препаратов и других загрязняющих веществ, которые не должны присутствовать в качественном мёде.
Как появляются аллергены в мёде?
Пыльца и загрязнители
Пыльца, ветеринарные препараты и другие загрязнители могут попасть в мёд из-за несоблюдения технологии его производства. Пчёлы хранят мёд в ульях, которые состоят из гнездовых рамок и надставок (магазинов). В гнезде пчёлы живут и размножаются, а в магазинах хранят мёд.
Использование гнездовых рамок разного размера может влиять на качество мёда. Например, компактное гнездо (10 рамок по 230 мм) позволяет использовать соты максимально эффективно, без излишков мёда, который приходится откачивать перед зимовкой. Однако в больших гнездах (12 рамок по 300 мм) излишки мёда могут откачиваться и продаваться, что увеличивает риск попадания загрязнителей в продукт.
Остатки ветеринарных препаратов
Пчёлы подвержены различным заболеваниям и вредителям, борьба с которыми требует применения ветеринарных препаратов. В России разрешено откачивать мёд из рамок через 30 дней после обработки, тогда как в Европе это запрещено, чтобы избежать остатков лекарств в мёде.
Концентрация пыльцы
Пчёлы собирают пыльцу и хранят её в гнездовых рамках для питания молодых пчёл. Некоторое количество пыльцевых зёрен может оставаться в сотах, которые затем используются для хранения мёда. Это может повысить концентрацию пыльцы в мёде и стать причиной аллергии.
Другие аллергены:
Гнездовые рамки также могут содержать отходы жизнедеятельности пчёл и микроорганизмы, что увеличивает риск аллергии. Соты в гнездовых рамках со временем темнеют, и такие рамки следует заменять каждые три года. Избегайте покупки сотового мёда в тёмных рамках или с тёмным воском, так как он может быть вреден.
Вывод:
Мёд из гнездовых рамок содержит вещества, которые могут вызвать аллергическую реакцию. Это не аллергия на сам мёд, а на примеси, которых не должно быть в качественном продукте.
Ответственные пчеловоды используют «медовые» рамки в магазинах, которые никогда не были в гнезде и не подвергались обработке. Только такой мёд соответствует международным нормам и не содержит аллергенов.
Даже чистый мёд содержит небольшое количество пыльцевых зёрен, поэтому не стоит употреблять его в больших количествах. Взрослым рекомендуется не более 2-3 чайных ложек мёда за раз и не более 3-х раз в день. Для детей эта доза вдвое меньше.
Заключение:
Мы заботимся о наших пчёлах, и они делятся с нами своим качественным мёдом, который вы можете приобрести напрямую с нашей пасеки. Будьте здоровы и наслаждайтесь настоящим мёдом без аллергии!
